Το πρώτο καταστατικό και η ίδρυση της ΕΕΝΟ ψηφίσθηκε και επικυρώθηκε στη συνεδρία των ιδρυτικών μελών της και υπογράφηκε από αυτά στην Αθήνα την 7/7/2006 από 26 ιδρυτικά μέλη και πρόεδρο τον Γεώργιο Κ Νίκου, MD, PhD, Παθολόγο – Γαστρεντερολόγο με εξειδίκευση στη Νευροενδοκρινολογία του Πεπτικού Συστήματος ο οποίος διετέλεσε επί σειρά ετών Υπεύθυνος στο Ιατρείο Νευροενδοκρινών Παθήσεων, στη Γ΄ ΠΠ Κλινική, Γ.Ν.Ν.Θ.Α. «Η Σωτηρία».

Η ΕΕΝΟ δραστηριοποιείται σε διεπιστημονικές ομάδες εργασίας, από τομείς όπως:

• η ογκολογία,
• η παθολογία,
• η πνευμονολογία,
• η ακτινολογία,
• η πυρηνική ιατρική,
• η ενδοκρινολογία,
• η χειρουργική και
• η γαστρεντερολογία